Аналіз ринку аквакультури: цінові тенденції на рибну продукцію в Україні за підсумками 2025 року

Фахівці Методично-технологічного центру з аквакультури Держрибагентства протягом 2025 року здійснювали системний моніторинг відпускних цін на основні об’єкти ставової аквакультури, що реалізуються суб’єктами господарювання безпосередньо після вилову. Дослідження охоплювало вартість таких видів, як короп, товстолоб, білий амур, карась сріблястий, а також хижих риб – щуки та європейського сома.

Збір даних проводився шляхом аналізу інформації у спеціалізованих Viber-групах, оголошень у мережі Інтернет та безпосереднього інтерв’ювання виробників. Результати моніторингу зафіксували динамічні коливання вартості риби протягом року, що зумовлено сезонними факторами, рівнем споживчого попиту та специфікою умов вирощування в різних регіонах країни.

Аналіз цінової ситуації у першому півріччі 2025 року продемонстрував загальну тенденцію до помірного зниження вартості більшості традиційних видів порівняно з показниками 2023–2024 років. Зокрема, середня ціна на коропа знизилася до 90 грн/кг, а на товстолоба – до 50 грн/кг. Найбільш помітні коливання зафіксовано щодо білого амура, вартість якого після зростання у 2024 році суттєво знизилася до позначки 75 грн/кг. Водночас карась сріблястий став єдиним видом, що продемонстрував зворотну динаміку: ціна на нього зросла до 45 грн/кг, що пояснюється стабільно високим споживчим попитом на цей сегмент продукції. Загалом перша половина року характеризувалася більш плавною та прогнозованою зміною цінових індикаторів.

У другому півріччі 2025 року вектор розвитку ринку змінився у бік поступового подорожчання практично всіх видів товарної риби. Короп у цей період повернувся до відмітки 95 грн/кг, а товстолоб продемонстрував стрімке зростання, досягнувши ціни 85 грн/кг. Білий амур у другій половині року підтвердив статус найдорожчого виду серед традиційних об’єктів аквакультури, продемонструвавши стабільне підвищення ціни до 100 грн/кг. Подібне поступове зростання вартості було характерним і для карася сріблястого. Така динаміка наприкінці року традиційно пов’язана з активізацією сезонного попиту та завершенням основних циклів облову рибогосподарських водойм.

Особливої уваги заслуговує сегмент хижих видів риб, де у 2025 році спостерігалося стійке зростання вартості та попиту. Протягом першого півріччя ціна на щуку досягла 135 грн/кг, а на європейського сома – різко зросла до аналогічного рівня. У другому півріччі вартість обох видів стабілізувалася і зрівнялася на позначці 135 грн/кг.

Узагальнені результати моніторингу підкреслюють необхідність комплексного підходу до аналізу ринку з урахуванням видового складу риби та періодів її реалізації. Водночас наведені дані мають довідковий характер, оскільки нестача інформації у відкритих джерелах подекуди обмежує можливості проведення вичерпного статистичного аналізу всіх цінових тенденцій.